人參是冬季常用的補藥。古籍《神農本草經》記載：「人參，味甘微寒，主補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智，久服輕身延年。」將人參列為補藥上品。現代研究認為人參的成分，根含人參皂I-VI（Pana xosides）等。對人體的神經系統、循環系統、內分泌系統等等，都有其他實驗方面的療效。

沖泡人參的方式錯誤，會減低其療效。一般用法每天取用1～1.5克，研粉吞服。或1.5～2克，切成薄片放在小碗內加2～3匙（約50c.c.）清水，隔水蒸，同時注意密封，避免直接煎煮而洩了氣味。水開後再用小火蒸20～30分鐘即可，此為頭汁（即第一煎），二汁可連人參渣一起細嚼嚥服，每週連服4～5天，可停2～3天。在服人參時，不要同時吃蘿蔔、喝茶水等，人參大補元氣，對氣虛、體力衰弱、四肢無力、工作過度勞累及婦女出血過多、頭昏虛弱等最為適用。

冬天除了用人參大補元氣，也可用阿膠（註：中藥名，補血）。《神農本草經》記載：「阿膠，味甘平，主心腹內崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢痠疼，女子下血、安胎，久服輕身延年。」阿膠對血虛的中老年人較適合。現代研究證實阿膠具有抗衰老作用。服用阿膠的方法很多，一般即可用阿膠250克加清水250克，置鍋內隔水蒸燉，常用筷子攪和，待全部溶化，冷卻備用，每天1～2次，每次一湯匙，開水送服，如兼有氣虛乏力，可配入人參煎液。阿膠配入其他藥材，可達不同的療效，比如配入核桃，對怕冷、腰痠等陽虛症候有效。