編按：一般人習慣在飯後吃水果，其實水果還可以當作開胃菜，或再搭配其他菜餚食用。本期為您介紹兩道使用水果做的菜，希望在口味上或視覺上都能讓您在餐桌上有個驚喜。


奇異海草


◆ 材料：奇異果1個、乾海帶芽15公克（泡水5～10分鐘還原）

◆調味料： 綠芥末醬1又1/2小匙、醬油1/2大匙、米醋或檸檬汁1小匙、糖1小匙

◆ 做法：

1﹑奇異果削皮直切成4條，再橫切成4小塊。

2﹑調味料全部拌勻。

3﹑再將做法1、2混合均勻即可食用。


◆ 主廚悄悄話： 米醋或檸檬汁會使綠色食物的顏色變黃或變淡，因此最好將調味料和材料分開備用，食用前再混和，才能鮮綠上桌。


彩繪蔬果


◆ 材料： 奇異果1個、水蜜桃1個、蘋果1個、
白蘿蔔泥1杯

◆ 調味料： 糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽少許

◆ 做法：

1﹑奇異果削皮後和其他材料全部切成約2公分的正方丁。

2﹑用篩子瀝出白蘿蔔泥的湯汁，不要用手壓出湯汁，使其自然滴乾即可。

3﹑調味料全部混合調勻，加入白蘿蔔泥攪拌，再倒進做法1的材料內拌勻。


◆ 主廚悄悄話： 新鮮的水果令人垂涎欲滴，再拌入特殊的白蘿蔔泥，是一種全新的吃法，值得一試。用餐前先來一份鮮果開胃菜，不但能幫助消化，更會讓食慾大開呢！

（備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.）

（本食譜由塘塘廚坊提供）