【記者高潔編譯】日前在《中風》雜誌上登出的新研究發現含大量肉食、白色麵粉和糖的西方飲食引起一系列的健康問題，包括中風。

哈佛大學公眾健康學院的研究人員從1984年開始對71,768位38到63歲之間女護士進行追蹤研究，她們按飲食習慣被分成「謹慎型」和「西方式」兩組。「謹慎型」健康飲食中含有大量水果、蔬菜、魚、豆科和全麥，而「西方式」飲食中則含高動物脂肪，特別是紅肉，與低纖維的水果蔬菜。

到研究結束的1998年，這些在調查一開始並無心臟病或糖尿病史婦女，發生了791例中風。「最糟」西方飲食的婦女比最健康飲食的婦女中風危險高出58%。研究人員還發現，有西方飲食習慣的那些護士也更容易吸煙，少吃維生素，也不太喜歡運動。

領導這個研究的波士頓西蒙斯學院（Simmons College）的營養學助理教授特里薩．馮（Teresa Fung）說：「改變飲食可能是降低中風危險的重要方法。」