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第 157 期 2004/4/1 -- 2004/4/7 生活萬象
 
低胰島素減肥法的秘密(15版)
趙佩君  中山醫學院附設醫院營養師
 

天氣漸漸熱了,流行的春裝即將登場,愛美的朋友,您是否已準備好換裝了呢?還是正苦惱著身上那一層肥油呀!嗯,不用太過擔心,不妨試試看「低胰島素減肥法」吧。


有人稱「低胰島素減肥法」叫「越吃越瘦減肥法」是什麼道理呢?

簡單來說吧,當我們吃下碳水化合物(如:米飯)的食物時,會造成體內血糖上升,而刺激胰臟分泌胰島素。重點就在「胰島素的分泌量」,當吃進越容易讓血糖急速上升的食物(如:烤馬鈴薯),此時體內會分泌大量胰島素,促使體內脂肪囤積,造成肥胖的形成。反之,若正確攝取「低昇糖指數(Glycemix index;GI)」的食物(如:全麥通心麵),比較不容易胖喔!

昇糖指數 (Glycemix index;GI) 是指食物所具有使血糖升高效應的排行榜;GI值越高,代表吃入此種食物後,血糖也越易升高。下列表格為幾種食物的昇糖指數高低。

不過,食物是多元化攝取的,因此影響昇糖指數的因素很多,例如食物的烹調以及加工方法、同時吃入其他食物的成分、進食的速度……。所以必須再配合幾點注意事項:


◆「三餐都要吃」:

為了減肥而少吃任何一餐,往往效果不持久,反而因為少吃一餐,造成下一餐用餐時體內的胰島素分泌過量,吸收加倍而發胖。


◆三餐配合「低GI主食」:

1.避免過度加工、精緻、高油高糖的澱粉類。

2.義大利麵、糙米飯、胚芽米是不錯的選擇。


◆ 選擇「高纖維」食物:

與纖維質高的蒟蒻、筍子、乾莢豆類、牛蒡等一起進食,也有助於延緩血糖的吸收。


◆多吃「未過度加工」的食物:

未過度加工的食品,食物消化較慢,血糖較不易上昇;所以糙米會比白米好、裸麥粗麵包比大多數的麵包好、乾莢豆類比豆腐好。


◆「清淡飲食」胖不了:

少油、少糖的飲食原則是一定要的啦!想瘦的健康又快速,除了配合低GI食物之外,減掉多餘的熱量(油和糖)才是事半功倍的好方法。例如:白麵比油麵好、白飯比炒飯好、水餃比煎餃好。

想減重成功,方法很重要,不過還有一項缺一不可,那就是各位的「決心」啦!不要總是羨慕別人有魔鬼般的身材,可以穿漂亮的衣服,看起來美麗大方又有自信;相信只要將決心拿出來,好好試試看這套「低胰島素減肥法」,相信您會有心得的。

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