問：台灣民間習俗除了在「冬至」這個節氣裡吃湯圓之外，一般還有所謂冬令進補這樣的活動。請問陳醫師「冬令進補」用中醫的觀點來看，是否有足夠的理論基礎，來解釋這一個民間習俗活動的正確性？


答：我們這裡有這個習俗，就是嫁出去的女兒，要在冬至之前，準備麵線、全雞、豬肉、羊肉、米酒，為媽媽進補，麵線與米酒還要用紅紙貼著，這個稱之為＜補冬＞。聽說可以讓媽媽長壽的。

孫思邈：「冬服藥酒二、三劑，立春即止，此法終身常爾，則百病不生。」

因為中醫的天人合一理論，秋收冬藏，只有在冬天的時候，填補肝腎的效率最好。「冬至之時是一陽生，夏至之時一陰生。」為什麼這樣？是因為人體隨時處於陰陽不斷變動的狀態。夏至是最熱的時候，陽氣最旺，可是隱藏潛伏的陰氣，卻是從今天開始，冬至也如此。如易經所說，福禍相依，否極泰來。這也是中醫所說陰陽互根，與太極的陰生陽長，都是相通的。

所以冬至只是一個起跑的訊號，可以開始補了。趁著暗自內動的生發陽氣，乘勢而起才能事半功倍。


私房補方—加味八珍湯

《當歸三錢、川穹二錢、白芍四錢、熟地二錢、白皮耆三錢、黨參五錢、茯苓五錢、枸杞五錢、黑棗五錢、白蓮子三錢、桂枝三錢布包、老桂節二錢、淮山五錢。》

腰酸痛者：加杜仲二錢、川斷二錢

我認為自己去中藥店抓藥來燉比較好，上面所述是我所常用的補方，這方子是我去南投問一位老中醫得來的，又香又很好吃，讀者自己抓的話，不會被藥房為了賺錢亂加一些有的沒有的高價藥，不但有副作用，反而得不償失。我認為依地區不同，這帖藥方約在五十元到七十元之間，應該不超過一百元。

由於飼料雞採取密集飼養，所以都使用高劑量的抗生素和類固醇，短時間內就上市，不是很理想。所以我覺得選用放山雞最恰當，在山裡面奔跑，做一隻快樂的雞，這樣子的肉才有營養，可以有最好的轉化。

中藥材先浸水中一小時，讓藥材吸水，吸得飽飽的，這樣才容易把成份熬出來。

我認為稻香酒或是米酒頭比紅標米酒好，因為這兩種是純米釀造的，對酒耐受性好的，可以適量後加，耐受性不好的，可以與藥材一起浸泡。

將浸泡好的藥材與放山雞一起燉煮，燉煮容器以砂砵最好，慢火燉幾個小時，這樣才能把所有精華都燉出來。


中醫觀點看進補

西醫老是說中國人腎虧文化，喜歡進補，我們喜歡笑西醫，老是讓病人死在手術檯上，完美的手術，卻沒有足以支撐手術的身體。我們也喜歡笑外國女人，結婚生子之後老得快，就是因為沒有坐月子。冬令進補的觀念，在唐朝就有文字記載，應該是從遠古遺留下來的獨特民族經驗，我們為什麼要忽視呢？

雖然我們現在都有營養過剩的危機，大家都在減肥，其實肥胖是不當的飲食習慣所造成的，不是營養過剩，而是營養不當所造成的體質衰敗，營養精華無法正確進入體內轉化成我們內在的一部份，只是堆積的體表。

冬令進補是一個好機會，只有在這段時間養生，才有足夠能量，在春天生氣勃勃的展開活力，相同的進補觀念也是一種養生認知，就是退縮的態度，例如有一年的暖冬，天氣暖暖的，小孩子沒有因寒冷的天氣而減少活動，這樣過度的使用身體，結果春天一到，小孩常見的疾病，就容易出現了，這就是在冬天過度消耗了。