農曆正月十五上元節是元宵節，又稱小過年，是民間多彩多姿的節日，也是春節的最後一天。在這一天除了提燈籠、猜燈謎、賞花燈之外，當然還要團圓吃湯圓，才有過完年的感覺。

上元節吃元宵據說始自宋代，在當時稱做「浮圓子」，到明朝才改以「元宵」來稱呼這種糯米糰子；同時家家戶戶都會選在這一天做、煮、吃元宵，以象徵團圓幸福。

近千年來，元宵的製作日見精緻，無論在麵皮上或是餡料上都越來越多元化，甜的、鹹的、葷的、素的應有盡有。製作的方法南北各異因此也有不同的名稱，北方的「元宵」多用籮滾手搖的方法，口感較鬆軟，南方的「湯圓」則多用手心揉團，口感較Q。煮食的方法也是五花八門，有帶湯、炒吃、油汆、蒸食等。


慢性病患需注意

在台灣，傳統上吃湯圓主要分成甜的、鹹的以及未包餡的小湯圓三種口味。在甜湯圓方面，內餡以豆沙、芝麻、花生為最多，建議儘量以白水煮熟後食用，不要再額外加入糖水，否則恐怕有過多的糖分攝取，尤其糖尿病患者，應該按照營養師的指示做好食物代換，一粒包餡甜湯圓大約相當於1/4碗白飯的熱量。

而鹹湯圓，主要是包鮮肉餡的湯圓，傳統製作上豬肉餡會拌入豬油，使其更香更鮮，但要小心別吃太多了，因為這些是屬於飽和脂肪酸，對心血管負擔較大。另外在煮食時，建議不要「爆香」，直接以清水煮滾，放入湯圓及相關食材，如香菇、筒篙菜、紅籮蔔絲、黑木耳絲等即可，這樣可減少油脂和熱量的攝取，同時也增加了纖維質的攝取量。

提供市售的湯圓熱量表給各位讀者參考。

湯圓種類	份量	熱量
芝麻湯圓	5粒/100 g	343 Kcal
花生湯圓	5粒/100 g	342 Kcal
紫糯芝麻湯圓	5粒/100 g	348 Kcal
紫米芝麻湯圓	5粒/100 g	389 Kcal
豆沙湯圓	5粒/100 g	300 Kcal
鮮肉湯圓	5粒/100 g	276 Kcal
抹茶湯圓	5粒/100 g	303 Kcal
無餡小湯圓	100g	237 Kcal

在此有個小小的提醒，因為糯米的製品較軟且黏，不易咀嚼，老人家及孩童進食的時候較容易噎到，所以要細嚼慢嚥地吃，最好能切成小塊狀後再讓家裏的阿公、阿媽或是兒童來吃，尤其要避免小朋友邊玩邊吃喔！

最後要介紹幾種美味又健康的吃法給大家：


◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起，用冷開水沖涼，再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等，這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓，還可以吃到新鮮的水果呢！


◎紅糖桂圓湯圓

用紅糖、桂圓、老薑熬煮的甜湯，袪寒補身，對於畏寒身虛的朋友，可活絡經血。


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情，而且保證吃完後寒意全無，精神飽滿喔！做法很簡單，只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後，放入湯圓及咖哩粉，等湯圓浮起後，加鹽調味即可。

今年試試不一樣的吃法吧，相信會帶給您不同的好心情！只是記得要「適量的取用」。特別提醒腎臟病患者，因為花生、芝麻、豆沙等含磷量高，過量攝取可能會加重病情。而糖尿病患者也要小心湯圓的高油高糖；痛風病人也必須酌量取用，因為高油脂食物會影響尿酸排泄，促使痛風發作；以及心血管疾病患者，都是不可大意的。即使過節也不忘記飲食的控制，這樣生活才能愉快有保障喔！