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根據台灣人口統計，65歲以上罹患「老年失智症」約有6萬多人！產生的原因最主要與大腦底部的基底核退化有關，基底核是掌管整體神經訊息的轉運、統合與詮釋，如果該細胞退化，記憶力與理解力也會跟著退化。除了「歲月催人老」的「老年失智症」之外，平常比較耗神、腦部容易缺氧、需要保養的人，還包括唸書考試的學子、文字工作者、夜間工作者，以及平時生活壓力大、神經老是繃得很緊的人，都應該重視「腦袋」的保養。以下提供您兩道食譜：
蟲草鮑魚香菇湯
材料
鮑魚300公克、豆腐100公克、干貝100公克、胡蘿蔔150公克、香菇5朵
調味料
鹽1小匙、柴魚粉1/4小匙
藥材
當歸3錢、冬蟲夏草1錢
做法
1.豆腐、鮑魚洗淨切片，胡蘿蔔削皮洗淨切片。
2.豆腐、胡蘿蔔、香菇、干貝及全部藥材加水1,000c.c.以中火煮沸，轉小火續煮30分鐘。
3.放入鮑魚片煮沸後關火，起鍋前加調味料即可食用。
做菜小訣竅
材料內也可加雞腿肉來增加湯頭的鮮美滋味。
適合對象
短期記憶力差、過目就忘，平時容易腰痠背痛、雙膝痠軟，甚至頭暈、心悸、全身無力的人。
柴胡土雞甘栗煲
材料
土雞肉500公克、水煮天津甘栗100公克、鵪鶉蛋8顆、蔥1支、薑3片、大蒜3瓣、九層塔3把
調昧料
醬油1大匙、糖1/2大匙、麻油2小匙、水100c.c.
藥材
柴胡2錢、黃芩1錢、紅棗10顆
做法
1.柴胡和黃芩放入棉布袋，加水300c.c.煮沸3分鐘，濾取藥汁。
2.土雞肉洗淨切塊，蔥洗淨切花，九層塔洗淨，調味料混合拌勻。
3.豬起油鍋倒入1大匙油，放入土雞肉、薑片和大蒜爆炒，加入藥汁、調味料、甘栗和鵪鶉蛋，炒至收汁，最後加入蔥、九層塔即成。
做菜小訣竅
天津甘栗可以乾栗子替代，使用前先以清水浸泡至軟，再以牙籤剔除皮膜。
適合對象
口乾口苦，脾氣暴躁、情緒不穩定，大便偏硬、小便困難的人。
本文摘自三味文化《排毒真健康》
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