在馬祖，男女老少都喝老酒，婦女做月子也以老酒燉雞。平日，以老酒加上若干薑片、糖，拿來燉雞，即成佳餚一道。（攝影／謝亞晴）

【記者謝亞晴╱台北報導】馬祖從一九九二年解除戰地任務後，逐漸朝向觀光路線發展，除了戰地舊景，美麗的環島海景與純樸的民生生活更讓台灣民眾感到十分新鮮；台灣文建會在本月十九日起於該會一樓舉辦「發現海上桃花源－馬祖影像展」，展期兩週，之後將陸續移至桃園等地展出。

馬祖特殊的風俗人情吸引不少愛鳥人士前往賞鳥，針對一般民眾，連江縣政府已於十二月初展開「馬祖食酒節—菊黃、蟹肥、老酒香」，共有五家旅行社辦理團遊，參與團員只要至指定地點收集紀念章印，即可獲得老酒分酒器一盒。

馬祖居民林玉娟表示，在沒有冰箱的年代，馬祖居民通常將鰻魚曬乾後，下火鍋或炒著吃，非常美味；而酒糟鰻則是過年常見的菜餚。馬祖民眾家家戶戶幾乎都會自釀老酒（見上圖），使用上相當於台灣婦女常使用的米酒。林玉娟平日喜歡以老酒加上薑片、糖來燉雞，她豎起拇指，表示味道極佳。

馬祖民眾下酒的好菜：酒糟鰻、鰻魚乾、黃魚乾（左至右）。在沒有冰箱的年代，馬祖將鰻魚曬乾，下火鍋或炒著吃，都非常美味；酒糟鰻是過年常見的菜餚。

馬祖捕魚人家清晨三、四點出海之前，通常溫一壺老酒，喝了暖身。

馬祖老酒屬重釀酒，一般釀酒原料為糯米、紅麴、水等，重釀酒是在製酒中，將前次製酒所餘之酒糟拿來代替原料中的水（酒水混合，酒的比例需大於水），以此製成的酒即為「重釀酒」，酒精濃度約為十二度；嚐起來酒精味淡，具有甜味。馬祖老酒是當地居民日常生活的重要飲品，用以宴客、炒菜、製作蛋酒。

現在在台灣也可以買到馬祖老酒，今年方才開幕的「馬祖特產中心」位於和平西路二段，聯絡電話：（02）2305-6910，除了馬祖老酒，店裡也販售馬祖高梁酒、大麴酒、八八坑道系列。