上次與諸位談過「咖啡」和減肥間的關係之後；目前媒體的寵兒除了咖啡之外，「喝茶」是另一波減肥潮。繼台大醫學院生化暨分子研究所教授林仁混最新的研究報告指出，茶葉中所含的茶多酚不但可以抑制癌細胞的增生作用與發炎反應，重點是還可以減少細胞中的脂肪酸合成，所以喝茶兼具抗癌與瘦身的作用。


實驗證明　茶能減重

在林仁混教授十多年的研究發現中，茶葉中的生化與藥理作用都可經由茶多酚來表現，一般佔茶葉乾重的30％，可說是含量相當高；而且無論綠茶、紅茶或是烏龍茶都含有茶多酚的成分，其中又以綠茶的含量較多。於林教授的實驗中看到，讓老鼠連續服用綠茶粉53個星期，減重效果可達18％，可說是效果顯著；他建議，民眾喝茶時不應加糖，但是必須每日喝10～15克或10杯以上，才具有較明顯的保健功能。針對這個熱鬧滾滾的議題，就和大家談談喝茶與瘦身吧！

曾有人戲言：「朝飲一杯茶，餓死太醫家。」由此可見茶對我們人體的益處了。茶乃摘採茶葉的嫩芽，經焙製而成，味甘微苦性涼。在中醫藥典《本草拾遺》一書也提到：「茶，久食令人瘦，去人脂。」所以茶葉具有去油脂與減肥的效果，於古老的中國早就流傳許久了。


綠茶的EGCG及咖啡因能減重

在相關研究指出，茶葉中沒有碳水化合物，含有的茶葉鹼卻能夠刺激胰島素的分泌，具有振奮精神、減少睡眠、增加能量消耗的作用，故適合減肥用。其實多喝茶可以排除體內多餘的油脂，達到減肥、降血脂、預防高血壓的證明非常多。芝加哥大學Tang Center 的 Dr.Shutsung Liao表示，綠茶中有一種抗氧化物質，稱為EGCG，原文全名為 epigallocatechin gallate，若注入老鼠體內一週，可降低體脂肪20％； EGCG在發酵過的紅茶、烏龍茶中含量少，主要還是以綠茶為主。不過Dr.Liao表示綠茶成分中的EGCG必須透過注射才有效果，因EGCG並不能夠有效地被口服方式吸收，而且食物也會干擾到吸收，所以想用綠茶來減肥，仍需進一步研究到底要喝多少量才有效？

「茶」葉中也含有咖啡因，適量的咖啡因在人體的產熱作用，可以增加熱量的消耗，早在1992年瑞士的Dulloo，即發表綠茶中的麻黃素咖啡因具有減重效果。


什麼情況下不適合喝茶

茶葉水中的成分複雜，包括兒茶素、咖啡鹼、單寧酸、芳香揮發精油、維他命B及C。通常以沸水浸泡或熬煮後供飲用，其中咖啡鹼及兒茶素較易溶出，單寧酸則須熬煮久時才會溶出，所以久浸之後的茶水，因單寧酸的溶出茶味較苦而不甘甜。

雖然，喝茶有解脂、消渴的種種好處，但在某些時候喝茶並不是完全無害的，例如：飯前空腹喝茶，會刺激胃液分泌，而造成胃酸過多會引起胃、十二指腸潰瘍；另外大量的單寧酸會與食物中的蛋白質、鐵結合使之凝固成塊產生沉澱作用，而阻礙營養素的吸收，所以腸胃功能不良者久而久之容易發生缺鐵性貧血。除此，茶類生長在寒冷的高山性屬寒涼，所以凡氣血虛弱者不宜過飲濃茶，另外一般過敏體質、以及虛寒的人最好不要飲用過多的茶，否則體質會更趨於虛寒。對於孩童而言，飲茶應以清淡為宜，且勿過量，以免影響正常睡眠使學習效果大減。

以下介紹幾種「減肥茶」的製作方式及喝法給大家參考：

◆減肥綠茶：

將綠茶粉用溫水調勻，可再加入少許酵母粉或加入優酪乳(無糖)，不但可以消脂，同時也具有養顏美容的雙重效果喔！

◆荷葉茶：

於中藥店選購乾的荷葉，以沸水煮開後，待水溫下降時再加入綠茶粉一起飲用即可；此茶除了有去油脂的功效，對於容易長青春痘的人也非常適用。

◆決明子瘦身茶：

將茶葉、仙渣、烏梅加上決明子，一起熬煮，當成日用飲品，不但提神去脂，同時還具有清肝火、通腸胃的良效呢！

隔夜茶 不要飲用

隔夜茶會溶出較多的單寧酸飲用後會傷胃，同時「隔夜茶」非常容易長黴菌，對人體不好，因此千萬要記得不去喝隔夜茶喔！

總之，由於現代人注重美食，「肥胖」便成了令人頭疼的副產品；因此為了避免發胖對身體造成的負擔，各式的減肥絕招紛紛出籠，其中最好的辦法還是，適量的運動再加上飲食的控制；通常一天至少消耗三百大卡的卡路里，即可達到有效的減重效果。