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宜蘭有多種好吃的名產，例如膽肝、鴨賞、金棗糕、李仔糕、糕渣、牛舌餅等，其中牛舌餅的知名度，近年來逐漸攀升，其關鍵在於業者不斷地改良產品，研發新口味，以迎合大眾的口感需求，不過，全國只有宜蘭有牛舌餅的製作。
經營製售牛舌餅達三十年的美雅食品老闆游正義表示，牛舌餅必須使用高溫烘焙，不必添加防腐劑即可保存半年。牛舌餅是最健康的點心食品，因為它的製作有個特色，破掉或回收的產品，絕對不能再加工利用，全部當成豬的飼料。
原料高品質 口碑為重
游正義談起當年學習、研發、製作的過程，記憶猶新，他說：「技術是由經驗不斷地累積而成。剛退伍的那一年，我決定和有製作糕餅經驗的父親攜手共創牛舌餅的事業。當時，宜蘭的牛舌餅尚未出名，為了研發出無懈可擊的理想口味，材料調配的比例一再更新修改，無數的麵糰就在父親不知情中，悄悄地被丟棄了！」。
時至今日，美雅牛舌餅已成為業內的佼佼者，而游老闆這種負責任、力求完美的經營態度，並未稍加懈怠。
 他對於使用的原料非常講究，從麵皮到餡料，全部選擇高品質的產品。例如，不漂白的中筋麵粉；金棗口味的內餡，絕對不用金棗精（香味濃郁、較易添加防腐劑），而是以整顆金棗攪碎做成；綠茶口味的內餡，也是使用綠茶粉而捨棄綠茶精。成本雖然較高，但是游老闆依然堅持薄利多銷，少賺一點沒關係，信用與口碑最重要。
經營得安心 方能開心
談到食品衛生，游老闆自豪地說：「我每天至少花一個鐘頭以上的時間，清理工廠，加工機器全部拆起來，清理乾淨並上油，完全沒有殘餘物，消費者絕對可以放心，雖然會耽誤生產的時間，但是只要經營安心，就能開心！」。
游正義的經營理念，讓美雅更上層樓，2000年榮獲消費者協會千禧金牌獎，美雅牛舌餅更加受到肯定。游老闆開心地告訴我們：「海外也吃得到我們的產品，台灣某家有名品牌外銷到加拿大、紐約的牛舌餅，可是我們代工的喔！」。
目前美雅牛舌餅製售的口味共有七種，蜂蜜、椒鹽、綠茶、海苔、金棗、草莓、花生等，每天皆有遊客到工廠選購。
有機會到宜蘭來玩，可直接到牛舌餅的製作工廠參觀品嚐，剛出爐的牛舌餅香味四溢、酥脆可口，還真是令人垂涎欲滴，無法招架呢！
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