茶與茶多酚生化機制效果 林仁混在國際首見發表 建議喝茶不加糖最好


【記者趙曉慧╱台北報導】台大生化暨分子生物學研究所教授林仁混，公佈最新研究成果：茶與茶多酚可以抑制肥胖及腫瘤的形成，達到瘦身及防癌的效用，這是國際首次發表茶與茶多酚的生化機制效果之研究。他建議民眾喝不加糖的茶，每日喝茶十杯以上，即可有明顯的保健效果。

素有「茶先生」稱號的林仁混，幾年前便發現茶及茶多酚可抑制癌細胞增生與發炎反應，目前又證實可抑制細胞中的脂肪酸合成（Fatty acid synthase，簡稱為脂合）表現，脂合的表現增加時，會造成細胞中三酸甘油脂、酯化膽固醇及其他脂質的增加。

根據相關研究發現，在多數癌細胞、脂肪組織和肝臟細胞的增生過程中，脂合的數量超過正常人的三倍以上，亦即肥胖組織與腫瘤組織，其脂合的表現量皆異常的升高。所以，藉由抑制脂合的表現量，茶與茶多酚即可抑制細胞增生、脂質增加，並降低膽固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻塞的物質，達到瘦身和防癌的保健效果。

研究人員讓老鼠連續食用綠茶粉一年又一個月餘之後，發現體重減少百分之十八、降低三甘油脂百分之三十、膽固醇百分之三十，以及低密度脂蛋白百分之二十左右。林仁混說，這項研究最快在三、五年之後，就可以由實業界進行人體應用。

林仁混說，茶具有抗氧化、抗老化、抗致突變、抗致癌、癌症預防、抗發炎性、抗過敏性、降血脂、抗肥胖、降血壓、安神鎮靜、清新通靈共十二項保健機制作用，前十項都有現代科學研究結果的支持，後兩項則尚未有實驗數據的印證，而後兩項是茶文化與茶藝的精髓所在，科學家更應加倍努力研究。

林仁混表示，每一種茶葉都含有茶多酚，佔茶葉乾重的百分之三十，但是各類茶葉中的茶多酚構造不盡相同，其詳細的差異及功效有待進一步地研究。他建議民眾喝茶時不加糖，每天若能喝茶十至十五克，或十杯以上，就有較明顯的保健功能。

據了解，此次研究是國際間首度發表茶與茶多酚的生化機制效果的研究，學術論文即將發表在今年十月二十二日出刊的學術期刊《藥理基因體學》（Pharmacogenomics Journal）。