孟夏之際，台灣各主要賞蓮區蓮花尚未完全甦醒，位於南投水里的采荷莊，卻已花開滿園。不同品系的蓮花，迎風招展，顯得五彩繽紛、絢爛無比。莊主何信海說：「這裡的灌溉水都是山泉水，比白河蓮花還早一個月開。」終日有著山泉的滋潤，采荷莊的蓮花宛若先鋒部隊，粉嫩嫩的爭相來報到。想要搶先一睹蓮花姿采，采荷莊是您的首選。

采荷莊位於水里蛇窯旁，921地震前，是成片的檳榔園。震後，除了各種蓮花外，也栽植櫻花、李花、杏花與蝴蝶的蜜源植物，以及引進瀕臨絕種的水簑衣、台灣萍蓬草等等。

兩三年下來，叫聲ㄎㄡ ㄎㄡ的「敲門蛙」與像狗叫的貢德氏蛙，此起彼落。又稱黑白郎中的鼎脈蜻蜓、紅蜻蜓與鳳蝶們，爭相在園區飛舞；連罕見的北京笑鴨、紅冠水雞、白腹央雞都來湊熱鬧，真是一副「花團錦簇，蛙鳴蝶舞」的喧鬧景象！

何信海表示：小時候常見後來又消失的動物，現在又都自己回來了。只要一切都恢復到原來的狀態，該來的生物牠自己就來。「有心栽花花越發 無心育蛙蛙亦鳴」，采荷莊宛若新興的生態觀察區，經常吸引學校團體來此做戶外生態教學。