中秋夜的月亮特別皎潔、明亮與圓滿，因此幾乎家家戶戶都在這天吃月餅，一起團圓看月亮。但不知從何時開始，在賞月的時候四處飄溢著烤肉香，而且不需要到風景美麗的烤肉區，只需在家門口的騎樓，放個烤肉架，就可讓全家人都加入烤肉活動，團圓過中秋了。

隨著中秋節的到來，中秋周邊商品熱賣，各式月餅和各樣的烤肉用具全部出籠；但「月餅和烤肉」給人的感覺都是油膩、多脂、高熱量嗎？有沒有什麼方法讓我們在大吃大喝之際，也能健健康康開開心心的慶中秋呢！

就先以「烤肉」跟大家聊聊吧！想要健康BBQ，除了選用低脂食材，另外一個重點就是要配合「低卡烤肉醬」來燒烤，如此就可以「只要人團圓，不要臉圓圓」了。以下將介紹兩種低卡烤肉醬給各位：


◎蘆薈優格：

材料：蘆薈，適量(可依個人喜好作調整)。自製優格，約150公克。代糖，適量。

作法：每1公升市售鮮乳用菌種裡所附的匙子添加1平匙（約1公克）的菌粉，蓋緊瓶蓋上下搖動瓶子幾次，放在室內陰涼處發酵，直到乳汁呈現布丁狀為止。夏天約需16～20小時，冬天約36～48小時，視氣溫而定。在發酵期間不要打開瓶蓋，也不要搖動瓶子。將發酵成功的優格放入冰箱冷藏2小時後即可。最後將適量的蘆薈拌入優格中，就完成了。

吃法：將燒烤好的食物以「沾」的方式食用。特別適用燒烤的蔬菜(四季豆、花椰菜、茭白筍……)、海鮮(蝦、魚)。

註：平時蝦、魚等海鮮食材，大都以鹽焗方式燒烤，雖然熱量不高，但過多的鹽分攝取，讓人容易口渴，反而喝過多的飲料，使熱量增加；另外太多的鹽分也不適合一些慢性病患。因此今年不如換以沾取醬汁的清爽方式，您可以試試看喔！


◎蘋果醋酸醬：

材料：蘋果醋、蘋果汁、新鮮蘋果切丁、橄欖油，以上材料各30公克、肉桂粉、糖、鹽微量。

作法：將蘋果醋、蘋果汁和新鮮蘋果加入糖、鹽放入果汁機打勻，再拌入橄欖油即可。

吃法：將豬肉、雞肉等食材，醃入蘋果醋酸醬30分鐘後，再加以燒烤，燒烤時可以繼續塗抹蘋果醋酸醬。

註：市售的烤肉醬大多有醬油膏，且油脂成分較高。而蘋果醋酸醬則非常清爽而且好吃喔！


在烤肉時，「飲料」當然是另一個主角，所以再提供三樣低卡飲料：


◎綠茶-荷葉飲：

茶方：綠茶粉25公克，荷葉3錢，代糖少許。

用法：沸水沖泡，即可當飲料喝。

功用：適合口乾舌燥、容易長青春痘、血氣不好、臉部皮膚鬆軟不結實、肥胖症者。


◎雙瓜瘦身茶：

材料：苦瓜(一條)、冬瓜(一條)、綠茶(茶葉)。

做法：冬瓜和苦瓜切薄片與綠茶，以水滾15～20分鐘即可飲用。可加入少許代糖。

功用：瓜類有清血、退火、利尿等功能。綠茶有消渴、降血壓、退火、利尿的功能。


◎玫瑰黑棗茶：

材料：乾燥(粉紅色)玫瑰花適量、黑棗15～20顆。

作法：準備500～600c.c.的水將黑棗跟乾燥玫瑰都放進去。放在爐火上加熱到滾即可熄火。

功能：玫瑰，具有疏肝解鬱、強效去脂的作用（主要是腸胃道油脂，而非皮下脂肪）。黑棗，可提供纖維質。長期飲用可清除宿便，維持新陳代謝的正常，故能讓皮膚看起來細嫩，且使脂肪不容易在體內堆積，以達到減肥的效果。

這三種低卡飲料，絕對是今年烤肉的最佳飲料，不但清涼退火，且低糖低卡，喝多了也不必擔心身材走樣。

最後當然要與大家談談「月餅」了。坊間紛紛推出低卡月餅，都是蠻不錯的選擇。將市售的月餅種類，約區分成四大類，列出熱量，提供大家在吃月餅時的參考。

除了吃月餅、烤肉、喝飲料之外，別忘了做一個柚皮帽給自己喔！