圖／徐正毅

琉球之風土人情和飲食，受到中國和日本兩地的影響，兼具兩者之特色。

與友人相約到一家琉球人開設的小餐廳，在新生北路小巷底，十來坪大，鋪設日式地板，採席地而坐。

照理說，在窄巷深處的低矮房舍開餐廳，它的外在條件並不挺好，但出乎意料之外，這家琉球式料理店，生意好到必須分時段來用餐。以晚餐為例，將顧客用餐時間區分成5：30至6：40、6：40至7：50、7：50至9：00，而9點以後成為居酒屋。而且，通常大約只能坐上二到四人之座位，更是安排成六人座，一波波進來的食客心甘情願地在擁擠的空間，享用日式冰酒和中日混合的沖繩料理。

理著平頭有點像山口組的沖繩老板，用著半生不熟的中國話、台灣話與顧客敬酒、招呼。

一些裝璜豪華、座落在繁華市區的餐廳反倒生意欠佳、門可羅雀，外在看似窘困的這家沖繩料理店卻生意興隆，令人覺得不可思議，但細究之後，發現主因在於經營者懂得顧客的心理，掌握到經營的定位與方向，於逆境求生而獲成功。

角落的芬芳 系列文章