圖／徐正毅

年輕時在工廠工作，奉派赴日本見習。當時住在宿舍，每日早餐是熱騰騰的味噌湯、米飯和一只新鮮雞蛋。

雞蛋可以煎荷包蛋或水煮，但我和同仁一樣，最喜歡也最常的吃法是把雞蛋打在熱飯之上，加些醬油拌著吃，蛋香、米香和醬香和著味噌湯還十分爽口。

醬的滋味是腐朽後化成神奇，雋永而恒常。找尋好的醬油一直是自己的興趣。可惜，目前的醬油講求大量、求速成，只見其醬色而欠缺醬香。

竹東客家老街有戶彭姓人家，幾十年來兩代堅持以古法釀造醬油，而且也製作豆豉、豆腐乳和金桔醬。走到醬園附近就遠遠傳來一陣醬香，醬油只有單純的一種，甘醇而富古早味。令人回想起早年在日本那一段用早餐的滋味。
若能養幾隻母雞，偶爾做一頓新鮮雞蛋醬油拌飯，和著海帶味噌湯，將是一日中活力健康的開始。

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