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您是否嚐過北埔「隆源餅行」的蕃薯餅、芋仔餅、擂茶餅、月光餅……等特別口味的糕點？
這些香甜鬆軟、口感一級棒的糕點，吃起來真是一大享受！這樣好吃的糕點藏有什麼秘密在其中呢？
【祖傳秘方加上精緻手工】
創立於一八七一年的北埔隆源餅行，一直堅持使用品質最好，質地最佳的原料烘烤，為了保持原味，在製作過程中絕不添加任何防腐劑及色素，加上張老闆對口味獨到的研究，這樣的精神終於促使這些祖傳秘方手工精製的糕餅，成了聞名國內外的客家特產。
說起這家歷經祖孫四代的百年老店，親切、好客的張老闆就想起當初辛苦經營「隆源餅行」的過程。他以略帶感性的口吻說到：「以前泥水工、木匠工一天可以賺2200，我們一家三人加起來卻賺不到2000！當時在沒有知名度的情況下，加上大環境經濟情況普遍不富裕，使得蕃薯餅這種不是主食的零嘴不受重視。但即便如此，在經營期間仍想方設法改善產品，比如在吃飯時閒聊到地瓜可以做成糕餅，那芋頭應該也可以做啊！就把這些想法拿出來研究，並付諸實踐，結果證明芋頭餅做出來真的很香。還有擂茶餅，研發出來的口感是鹹中帶甜，素食者也可以吃。就這樣，等到國民所得提高，消費者對我們的產品反應越來越好，口碑也出來了。加上我們的產品都是用手工做的，在商場上推出後很受歡迎，才建立起知名度。」
【客家文化及糕餅的傳承】
現在北埔「隆源餅行」有北埔及中壢二家專賣店，張老闆與員工共同參與研究新產品的工作，每樣產品都要吃到「好吃」才推出，並加強衛生管理和包裝。目前研發部分由張老闆的兒子傳承。張老闆認為研發要做得好，必須要懂得烘焙的每一個特性在哪裡，經驗多了，熟練就能生巧。當然失敗難免會有，一般烤下來一車要二萬多塊，萬一失敗的話二萬多塊就沒有了！有時中秋節很忙，師傅一急就烤焦了，這時當老闆的也只有笑一笑，也不講他，因為他也不是故意的。此時師傅自己反而會覺得不好意思呢！
講到客家文化的傳承，從張老闆身上可看到客家人誠懇、踏實的特質。張老闆實際參與地方活動及舉辦各項文化活動，以發揚客家文化，從生活中積極實踐自己「回饋鄉里」的信念，在北埔傳為佳話。記者在隆源餅行訪問這段時間，一直陸陸續續有客戶上門排隊購買糕餅，據說客人大部份來自新竹，也有從中壢、桃園、台北、台中……等地慕名而來的，而且幾乎每個人一次都買好幾盒，記者還看到有二位來自新竹的女性，一次就購買了十九盒！可見百年老店可不是浪得虛名呢！
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