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菅芒花翻飛的季節，總會讓人有一種閒適的幽情，當苗栗南庄中港溪源流的芒花盡揚時，除了敘說時序的更迭之外，也把位處山中的鹿場天空綴點得無比湛亮。
合著如此的閒情與氛圍，鹿場部落裡的巴阿諾黥面餐廳負責人及主廚許媽媽特意為我們示範了她精心製作的拿手好菜-山藥火鍋風味餐。
用心調理 風味清甘
為了這次的示範解說，許媽媽特地前一天就到山上自家的菜圃採擷所需的材料，因此這項火鍋的料理有三分之一都是許媽媽自家的產品，這裡中還包括了碩大黃澄澄搭配沙茶醬的雞蛋。另而為了節省整個示範時間流程，許媽媽也在前一夜就費心先將要熬煮的鍋湯備妥。所以當要正式上鍋時，祇需將之前熬好的鍋湯撈過即可，這鍋蘊含著許媽媽很多心意的熬好鍋湯，材料包含有冬蟲、紅棗、枸杞、排骨與薑片等物。
在一張鋪貼著印花圖案的大圓桌上，襯著裝置的綠竹和身著原住民美麗衣飾的人體模特兒，穿著一身泰雅傳統布衣的許媽媽不疾不徐擺置上了山藥、茼蒿、白菜、香椿及香菇、玉米、豆腐、貢丸與豬肉、牛肉等入鍋菜餚，讓人目及之後，食指不由亦隨而蠢動。
就於火鍋開啟的同時，許媽媽先將已洗淨切片的山藥落油快炒，她說這樣可以避免味道單調，然後當鍋熱時即可將快炒過的山藥置入，而在此中可配入佐菜的香椿和視需要投進茼蒿、香菇等菜餚。在此同時許媽媽叮嚀說，毋須將山藥煮得太爛，以免減失了口感。
山中美意 細細品嚐
於火苗的助燃中，整個鍋湯不刻就逐逐漾開，撲鼻的醇香味也隨而輕揚。在此過程中，許媽媽並未放入任何味素，然因蔬果本身所具的芳味，而使得鍋湯自自然然就淆散了一股清甘風味。
承許媽媽的美意，在如此豐盛的鍋湯之外，另而加配了她自煮的小米飯，看著金黃Q嫩的碗飯，再望窗外綠樹青山，於細嚼慢嚥中愈發能體受天地山川的芬味。
在海拔850公尺的地方，氣候不熱不冷，蔚藍的天映著隨風旌揚的雪白芒花，想到無意中的因緣際會而能品啜許媽媽精心調理的山藥風味餐時，著實讓人不由然打從心底升起一種幸福的美感與謝意。
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