圖‧文／徐正毅

街角有間門面窄小的餐廳，來往走過總沒注意到它的存在。有時在午餐時間看到有人提著紙盒便當出來，猜想這家餐廳販賣的不外乎是一般的自助餐，稀鬆平常。

不久前，到餐廳隔壁的金石堂買書，走出門口時，飄來一陣甜酸熟悉的炒菜香味，不禁進入這家餐廳，探個究竟。果然不出所料，那是炒鱔魚麵的香味。

戴著一頂棒球帽、長髮披肩五旬六旬左右的摩登老店家，正身手矯健地翻動炒鱔魚的鍋子。點了一客鱔魚炒麵嚐嚐，還真是道地的台南口味，正合我意。

往後有空用餐時，就常來這店。店家自我推荐各種菜色，讓我欣賞並熟悉他的手藝。

店家是台南人，對於台南小吃、料理無不精通。有時，他會心血來潮地送上一盤新的菜色免費讓我參考。他的慷慨和好意，也可算是一種生意手法，頗真贏得食客的喜好。

這摩登老店家，曾飄洋過海到日本當廚師，等兒女漸長就回來和一對兒女共同經營這家餐廳。嬌小清秀的店家女兒，巾幗不讓鬚眉，看她拿鍋蒸煮炒炸，手腳俐落、靈活，在忙碌中還不忘親切招呼來客。看來這老店家教導有方，後繼有人。

在不景氣中，以客為尊的待客之道加上勤快、靈活，是能異軍突出致勝的不二法門。他們兩代三人同心協力為事業打拼，就是一個很好的例子。

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