選購肉品，那還不容易？只消走進一般傳統市場或是超商，琳瑯滿目的肉品使人眼花撩亂。然而你可知道，另一類專賣冷凍鮮肉的精品店正在悄悄風行中，不但可以讓你品嚐到前所未有的鮮美滋味，同時價格經濟實惠，貨色又多樣齊全呢！

瑞泰肉品專賣店規模不大，又位於文山區忠順超市對面，不禁要懷疑人潮會被眼前的龐大超市給搶走。入了店門，整齊的貨品陳列架上，美式風格的擺設令人神清氣爽，才發現這是一家風格獨具、不同於一般肉品的專賣店。


新觀念與好口味

「來我們這家店的客人大部分都是國外回來的，觀念比較新，或者對肉類知識比較豐富」。陳獻堂老闆解釋，一般人以為到豬肉攤上，以顏色、彈性作為新鮮度的條件，精挑細選幾斤生肉，就對得起自己的五臟廟了，這種想法並不正確。「因為急速冷凍處理過的肉，鮮味與安全都是傳統市場比不上的」。

他進一步解釋，由於台灣地處亞熱帶，肉類在常溫下極易滋生細菌，一分鐘成長80倍。唯有在急速處理、零下25度冷凍，並且經過冷藏解凍，才能發揮殺菌作用，是最安全的處理方式。並且在真空包裝下，養分與組織都能完好保存，鮮度與甜度都高，不會吃到二度解凍、血水流失又組織破壞的「肉屑」，可享有更高品質的餐點。


忠於美食原味

陳獻堂的太太兼好幫手——清麗婉約的盧麗旬，一面親切的招呼進門的客人，一面和我們分享冷凍食品的烹調方式。她說店裡的海鮮和肉品種類繁多，由於是急速冷凍處理，沒有經過解凍回溫的過程，因此肉質非常的鮮甜。一般要到大市場或高級餐館才能買到或吃到的高級食材，在這裡大部分都可以找得到。陳太太打趣的說，以店裡的肉品來做料理，不需要龐大的費用，也可以吃到高級餐館的東西呢！

陳獻堂對於肉的烹調，不喜歡多道手續如醃漬、醬料等等加工，最理想的是用簡單的鹽與胡椒，即可將肉品的鮮腴芳美調引出來。當然，肉品的精良與否就很重要了。他說每一塊肉都有它的壽命，如何爭取時間料理包裝、賣出汰換，對他來說是很好玩、具有挑戰性的事。難怪陳獻堂驕傲的說：「兒子從小吃慣家裡的肉，對外面的牛排都沒興趣耶！」


闔家溫馨同享

對於繁忙的都市人來說，傳統市場的選購無法滿足生活品質的要求，而冷凍肉的口感與現釣、生鮮的食品相差無幾，是一般冷藏櫃或傳統市場比不上的，價格又相差不大，已逐漸引起他們的興趣了。

選購過的顧客就熱情反映，超過了煮晚餐的時間，匆忙之下買了這裡的冷凍鯛魚回去煮湯，加上一點點羊肉與蔬菜麵條，端上桌後兒子大讚：「怎麼這麼好喝！」本來因餓荒了而臭著臉的先生也點頭承認湯鮮味甜，一碗接著一碗，大家吃得碗底朝天。

誠如陳獻堂所言：便當可以填飽肚子，但是不能填飽心靈。由專業的人來挑選包裝肉品，讓您在家中享受精緻美食，不但省時省事，也能使家人的情感健康增溫，何樂而不為呢？

為了體貼忙碌無暇採購的上班族和家庭主婦，只要是在大台北地區，陳獻堂都非常樂意提供宅配服務。