月圓，人團圓。全家烤肉似乎成了許多家庭共度中秋節的不二選擇，今年我們提供了由中山醫學大學附設醫院營養科開出的燒烤食譜，讓您全家吃得美味、吃得健康。而在吃烤肉、月餅的同時，建議您不妨砌一壺茶，如烏龍茶、鐵觀音、普洱茶或綠茶，不但能去除油膩感，也可降低甜膩度喔。


1.菇的饗宴

* 材料：蘑菇、冬菇、草菇、金針菇、猴頭菇

* 特製烤菇醬：1/2杯番茄醬，1湯匙洋蔥細末，1湯匙蒜末，2湯匙黑醋，2湯匙蜂蜜，1湯匙醬油，生辣椒適量（視個人喜好添加），3湯匙開水

將上述醬汁材料混合均勻即可

* 烤法：

將菇類洗淨後用錫箔紙包起，可先用少許醬汁醃入味一起烤，烤好後再沾少許醬食用。

亦可將菇類加入少許奶油（怕油膩或過胖者可免）、蒜片、切碎的培根末再撒上少許精鹽，用錫箔紙包好燒烤，等蒸汽冒出來時就OK了。


2.海鮮巴比Q

● 烤秋刀魚：秋刀魚沾醬烤至熟。沾醬烤魚的下巴、烤花枝串，也是好選擇。

● 清蒸蛤蠣：錫箔包蛤蠣5顆、金針菇、薑絲、蒜片、少許酒一起烤。

● 鹽烤草蝦：草蝦沾鹽後烤熟即可。


3.蔬果奔放

● 烤茭白筍：

* 材料：茭白筍1/2斤、紅蘿蔔片少許、錫箔紙適量

* 調味料：奶油1/2湯匙、鹽適量

* 作法：將茭白筍筍頭處切十字刀法，約4～5公分深，夾入1片紅蘿蔔片（或香菇、肉片等），再塗上奶油及撒入少許鹽，用錫箔紙包密，烤熟即可。


4.DIY串燒

* 材料：可選用豬肉薄片3片（每片約10g，也可用牛肉片、雞肉片），或培根3片（每片約4g），內可夾蔥段、洋蔥段、苜蓿芽、蘆筍或山藥、鳳梨、蒟蒻等自己喜愛的蔬果。

* 作法：先燒烤，待熟後再塗醬。