宜蘭有許多好吃的名產，金棗糕、李仔糕、牛舌餅、臘肉、膽肝、鴨賞等，無一不是名聞遐邇，尤其是「阿萬之家」的鴨賞，更是令饕客們讚不絕口！

宜蘭利澤地區溝渠遍佈，適合鴨群棲息，早期養鴨人家皆集中於此，鴨賞乃應運而生。位於親水公園附近的「阿萬之家」，製作鴨賞已達三代之久，第二代經營者賴勝安（綽號阿萬）談及鴨賞的製作過程時，一再強調材料品質的重要性，除了從南部精挑細選的土鴨外，甜度夠、糖分高的甘蔗亦不可缺少，甚至連烘製用的木炭也十分講究。

近年來，鴨賞業者為縮短時間，降低成本，已不再使用古法製作鴨賞，陸續改用電熱管、瓦斯爐烘製，但是已有三十多年經驗的阿萬，秉著「要讓大家吃得安心、吃得健康，錢少賺一點沒關係」的原則，依然堅持用木炭、甘蔗烘製鴨賞，希望以傳統作法保持鴨賞的美味，讓大家能繼續吃到傳統、道地的頂級鴨賞。

賴文男（阿萬的二兒子）表示，傳統方法製作的鴨賞十分耗時，處理乾淨後的鴨子送進木製烤箱先用木炭烘乾（約需二個半至三個半小時），然後把甘蔗直接蓋在木炭上面，使甘蔗緩緩燃燒，用甘蔗的糖分燻烤，讓甜分慢慢入味，二個半至三個半小時左右，鴨肉呈焦黃色後，即大功告成。

製程是固定的，時間沒有辦法縮短，從生鴨至成品，一個製程約要花掉一天的時間。而售價與一般鴨賞並無兩樣，當被詢及為何堅持古法製作時，賴文男的答案是：「用甘蔗燻烤的鴨賞比較香，是用糖燻的口感所不能及的。」

蒸熟、去骨、淡味的調理包符合現代人講求速食之便及健康概念。如果您有機會到宜蘭，可不要錯過——全省只此一家傳統古法製作的美味鴨賞喔！