每次經過臨沂街，總不忘去王媽媽客家館買豆干，順便看看有沒有福氣買到口味獨特的米食糕點。

原本從事房地產生意的王老板，小時候看到祖母和母親在廚房做各種食品糕點，就興味很濃地跟著學，當時只覺得好玩。沒想到在生意失敗後，年少時無心學到的手藝竟為王老板創造了事業的第二春。

秉持著客家人在歷史上經過千年遷徙，於山區中生活所形成的堅忍、卓絕、勤勞的性格，王老板很務實地放下飛黃騰達時的享受，親自和曾擔任模特兒的妻子，一起動手做出種類繁多的客家美食。他們努力的成果以及誠懇的服務，不僅在臨沂街吸引了眾多的顧客，並獲得天母高島屋以及新光三越的青睞。

王老板為我們細說客家菜「鹹、肥、香」特色的歷史淵源。

由於山區物資匱乏，對外聯絡不易，食物的保存變得十分重要，再加上粗重工作後，需要補充流汗所耗損的鹽分，遂發展出以鹽醃製食品的獨特文化。而為了讓肚子能耐飽，炒菜時多放點油，或菜餚裡多放些肥豬肉，以轉換成勞動時不可或缺的熱量。又為了讓人多吃一些飯，以便多一些體力幹活，客家人十分重視食物的香味，所以多採用「煎」的方法，煎得乾乾的、香噴噴的。

因此，客家菜的「鹹、肥、香」可說完全是順應環境而發展出來的。


●內埔王媽媽客家館

供應手工製造、口味古早道地的客家美食（免費試吃）

熟食肉品：鹹豬肉、紅糟肉、燒腸、香腸、肉捲、廣式臘肉
米食糕點：鹹甜粄、紅豆粄、艾草粄、麻糬、芋頭米糕、地瓜米糕、桂圓米糕、菜包、發糕
總店：台北市臨沂街（02）2392-5848 0953-148-577
專櫃：天母高島屋、新光三越信義店B2（8/1起）