茶性靜謐，茶質涼潤，可調和臟腑熱症。「冬片茶」在茶道上恰與陽剛的「鐵羅漢」茶性相反，是茶桌上稀有的嬌客。

去年立冬以來天氣變化無常，寒冬暖冬交迭起落，台灣海拔2000公尺以下的茶山，卻因而保留下來大量的茶芽，創造出往年難得一見的「冬片」豐收期。以往冬片量珍稀，一小片茶園僅有二兩、四兩，一般茶農收為私房茶，偶有千金小姐貴夫人蒞臨，拿出來沏出晶瑩黃綠的茶湯待客。

因冬片茶富含維生素B群以及維生素P等，是美容固肝的天然聖品，深得淑女名媛們的喜愛，而且茶湯不苦澀，浸得再久也不怕走樣，胃腸不好的茶友可堪品飲；冬片茶耐收藏，茶香不揚但茶質內蘊豐厚，有諸多耐人尋味的地方。有一次我用茶壺及冷泉，沖泡了一整天，隔天清晨繼續用熱水沖沏，享受了超過24小時的「冷金碧」甘露，有圖為證，這可不是維他露喔！

暖冬持續到年初，今年才採摘的冬片又叫黃金冬片，是因為茶芽駐梢時日過長，茶質自然合成的化學元素特殊，在光照下的折射角增加，一躍而成透光性佳的冷金碧湯色。