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最近重訪西班牙東部卡塔隆尼亞省省會巴賽隆納，體會到當地菜餚的特色，是名正言順的「山珍海味」。卡塔隆尼亞人對自已的土地很自豪，臨地中海岸陽光充足，腹地是富饒山地，美食材料中的新鮮蔬果這裡不缺，魚蝦貝蟹多而不絕，而各種雞鴨豬肉以及米榖等陸產食物也很豐富。許多卡塔隆尼亞的當地菜，都是山海產品的結合；像蕃茄煮雞與龍蝦（Llagosta i Pollastre），山珍（雞）加海味（龍蝦），就是代表之一。
塔吧一家接一家
談到當地人的飲食習慣，覺得西班牙人很容易中年發福是必然的。一般人早餐吃得少，土司塗奶油與果醬，加奶茶或咖啡。到了十一點再來個二次早餐，大概是牛角麵包或三明治加果汁。下午二點，多數店舖關門到五點，是居民的午餐時間，許多人會回家或到餐廳裡大吃一頓，算是一天裡最大的一餐。
和其他的西班牙人類似，卡塔隆尼亞人的晚餐在晚間九點以後。尤其在夏季，一家人在近半夜的十一點左右出外吃晚餐是很有的事。
正餐之外，工作地點附近的小酒吧，是喝下午茶或啤酒兼吃小點心的地點，很像英國人的pub，但沒有音樂，稱為塔吧（Tapas）。塔吧是西班牙特有小餐廳，兼營小吃與茶屋。
塔吧多數設在鬧街一樓，吧台設在入口一眼可以看到的地方。除了供應巧克力奶，啤酒、果汁酒等飲料，吧台附近會放上數盤冷菜。有醋蝦仁、醃朝鮮薊、油漬鯷魚、奶油蛤蜊、炸花枝圈、炸小魚、蛋包等，通常以一小段法式硬皮麵包或此地特有的蕃茄醬塗麵包，搭配這些下酒菜。
再往裡走，塔吧就像一般餐廳，可點些熱菜，只要菜單有，隨時可以吃上結實的一餐，否則，在一家塔吧吃完第一攤，再到另一家塔吧續攤，也是好辦法。
我在巴賽隆納的胃，如果等不及到深夜，多數在塔吧解決晚餐。把點心當正餐有些奇怪，但卡塔隆尼亞的塔吧菜，營養份量都夠，最適合食量小又愛吃的我。
黑米飯吃得舌頭變黑
最具噱頭的黑米飯（Arros Negro），是餐廳或塔吧的招牌菜，兩人合叫一盤，再加上當地有名卡塔朗沙拉（Amanida Catalana），就是一頓大餐，有山珍海味以及蔬菜水果。
點菜後不算久，侍者端上一個中型的，熱而淺的鐵盤，先讓客人過目；黑黝黝的米粒佈滿整個盤面，上面有紅、有綠，還有紅棕；大紅是紅椒切片，綠色是碗豆粒，草蝦烤得熟透後呈紅棕色，是主要海鮮。
在餐桌旁，侍者細心的把盤中餐分成兩份，這才看得仔細，發亮的黑米裡有切得極細的墨魚末，本來是白色，被墨魚的墨汁裏得半黑半白的。
黑米飯味道可口，墨魚汁功不可沒，搭配桌上的一盤蒜泥美奶滋（garlic mayonnaise,allioli），才是道道地地卡塔隆尼亞口味。舌頭發黑不要緊張，吃些沙拉，去除腥也平衡了飲食。
受歡迎的沙拉
卡塔朗沙拉也是山珍海味混合體，內容豐富，有萵苣、洋蔥和蕃茄等蔬菜，再加上少量蝦仁或花枝。此沙拉是葷菜，主角是生火腿肉（pemil）
這是一種風乾的豬腿肉，雖然是生豬肉，用機器切成薄片卻是又Q又入味。是卡塔隆尼亞省最受歡迎的伴手禮。連機場裡都有出售，方便客人買回家。
巴塞隆納的商店街上，常常看到賣這種生火腿肉的香腸店。本來以為義大利是出產香腸最有名的國家，品嚐過卡塔朗沙拉後，才對巴塞隆納的香腸店特別注意起來。
聽說香腸本家在維克
有一天，坐火車出巴塞隆納到附近小城逛逛，來到北部只需一小時多車程的維克(Vic)。
維克小鎮的市集有趣得很。規模不算大的市場，竟然有一半以上的攤販在賣小雞，顧客是年幼的４、５歲左右小孩，買小雞回家當寵物。市集裡賣香腸的，一家也沒有。
維克是卡塔隆尼亞省的主要香腸產地，我期待看到滿街的香腸店，滿屋的卡省香腸，可惜只看到優雅的市容和建築物。
終於看到一家香腸店，店面比在隆納看到的小太多了。老闆親切熱絡，向我推銷了至少五、六種香腸。我才知道，卡塔隆尼亞香腸有的是熟肉做的，有的加有很多香料，有的還是豬血腸，有的是風乾，有的是曬乾，名目很多，買不完也吃不完的囉！
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