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台灣盛產水果，種類豐富價格實惠，尤其炎夏六月至八、九月，芒果、荔枝、龍眼陸續上市，在盛產時期常低價求售，買多了又吃不完，除了切盤、打汁之外，只有少數人能把水果變成水果乾、水果派、水果糕餅、水果冰淇淋等，因為這牽涉到技術、經驗及設備。一般家庭要改變水果吃的方式，延長並增加水果的食用價值，最簡單就是將水果煮成「湯」來享用，自用或宴客兩相宜喔！
費用：
100元～300元不等，需視水果種類與價格而定，其中10元～30元費用是糖水或調味的桂花、檸檬等。
材料：
以當令盛產水果1～2樣為主，再組合市面上其他水果3～6樣即可，建議不要買太貴的水果煮湯，那將會被朋友或家人說：焚琴煮鶴！
耗時：
30分鐘～50分鐘，如果像龍眼、荔枝或葡萄，有皮有籽要剝弄，量多時需找人幫忙；水果湯主要靠刀工的靈巧與剝皮弄籽的技術。
過程：
（一） 先將水果外皮洗淨，同時燒一鍋水，水的量能將水果淹滿即可；在煮水的同時，陸續將水果切成小丁狀，注意不要讓水果水分大量流失。不可以把水果先切了，再等著煮湯，要邊切邊煮，最好把水果放在盤子上切，水分完全保留起來，切好一種水果，果肉連同果汁放到大碗公內準備候煮。
（二） 水開了即刻下煮，較耐煮的水果先放，如：楊桃、水梨、蘋果…等；不耐煮的水果後放，如：櫻桃、芒果、葡萄…等。依序投入水果烹煮時，火候不要大，整鍋湯開始起泡微沸時，輕微攪拌，加入冰糖後熄火。
（三） 煮好的水果湯要等到冷卻後，才能調入檸檬汁或桂花水等，整鍋拿到冰箱冷藏，可保存五天食用。
糖水：
單純水果湯煮好是微酸不甜的，口感上需加入檸檬、冰糖來增色，通常煮一小鍋用一顆檸檬、一大鍋用兩顆；水果湯不宜太酸，用蜂蜜、果糖糖漿是最棒的，其次是冰糖、白砂糖，最好不要用赤砂糖、黑糖，因為味道不對。
調味：
水果湯適合加入共食的有：杏仁豆腐、愛玉、白木耳、白粉圓、葡萄乾...等，但要注意切的形狀大小得適中；像白木耳需蒸熟後切丁共煮，葡萄乾要先用極燙的開水浸泡柔軟後備用。茉莉花、桂花經沖泡濾取濃汁加入水果湯可增加風味。
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