在一般的西餐中，我們比較常食用到生菜沙拉或馬鈴薯沙拉，其實芋頭做成的沙拉，也別有一番鄉土風味喔！這裡提供您一道利用芋頭和蔬果組合而成的「芋香青蘋」，除了有芋頭的芳香、蘋果的甘甜、黃瓜的清脆外，還有紫、紅、綠、白等豐富色彩的視覺享受呢。

作法相當簡易，您不妨動手做做看。

材料：芋頭一顆、小黃瓜二條、蘋果一顆、葡萄乾若干。

調味料：沙拉醬。

作法：

芋頭去皮，切成約一公分的薄片，放入盤中（不需加水），在電鍋蒸20分鐘至熟（外鍋放一杯水），可用筷子輕輕插入，確定芋頭是否已熟透。

芋頭蒸熟後，取出放涼，再切成長寬約一公分的大小。

小黃瓜洗淨後，先剖成四份條狀，再橫切成長寬約一公分的大小。

準備一碗涼開水，加一匙鹽備用；蘋果洗淨後去皮（如果是有機的，可連皮一起食用），也是切成長寬約一公分的大小，放入先前準備的鹽水中（可避免蘋果氧化變黑），馬上撈起。

備一大型圓盤（稍有深度），將切好的芋頭、小黃瓜、蘋果散置於盤中、再加上沙拉醬攪拌均勻。

做好後先放入冰箱，待用餐時取出，再灑上葡萄乾即可。