圖／徐正毅

白斬雞、五花肉粽沾點質佳的醬油，品嚐起來別有風味，可謂相得益彰。可惜為了應付大量需求，大部份的醬油以速成方式生產，也因此少了那麼一點古法釀造的鮮美古早味。

尋找逐漸消逝的古早味醬油，是我到市場尋尋覓覓的主要樂趣之一。也確實找到一些味道鮮美的純正古早味品牌，但是傳說中釀造期180天、百分之百純手工釀成的新港醬油，卻在大大小小的傳統雜貨店、超市、百貨公司中遍尋不著。

剛好南下嘉義太保洽商，順道去新港。奉天宮的在地人告知醬園之所在，即刻興沖沖地前往。在僻靜路旁找到那古老的醬園，幾位老者正在三合院大門口，將豆醬灌入玻璃瓶中。老師傅得知我遠道來「交關」，十分高興，自豪地介紹堅持以古法製成的醬油。我用手指沾食品嚐，果真不同凡響，古早的鮮味絕人。臨行前，老者送我一包豆豉，雖是釀造醬油的副產品，卻是蒸肉蒸魚的絕佳佐料！

眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。尋尋覓覓的新港醬油，如今提在手上，是一點滿足，也是一件快樂事。

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